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【珐琅锅菜谱】台式三杯鸡-珐琅锅网
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【珐琅锅菜谱】台式三杯鸡

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    01 三杯鸡是江西名菜,后传至台湾,成为台菜的代表性菜品,何谓三杯?一杯米酒,一杯猪油,一杯酱油。 三杯鸡属于小食材、大味道菜品,其中画龙点睛的是调味品-新鲜的九层塔(也称罗勒)。干香的鸡肉在九层塔的掩护下,不仅...

【珐琅锅菜谱】疙瘩汤这样做,一碗根本不够喝!-珐琅锅网
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【珐琅锅菜谱】疙瘩汤这样做,一碗根本不够喝!

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提起疙瘩汤,北方人对它再熟悉不过了,不光是熟悉,很少有人不喜欢喝。不同地方的人们,喝疙瘩汤的讲究也不同。有的人喜欢放点香菜,有的人喜欢放点香葱,还有喜欢放蒜泥的。不管放什么,总有一款适合你,但不变的是大家对疙瘩的态度。大多数人都喜欢疙瘩小点...

无水也能烹饪?再也不怕烧坏锅了-珐琅锅网
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无水也能烹饪?再也不怕烧坏锅了

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      第一个做出「无水料理」的人,如果不是天才,或许就是最懒的吃货。   因为,这种料理方式的厉害之处就是:简单又好味啊。   简单到,一锅就可以解决吃饭问题,也可以最大限度的还原食材本味,还能...

珐琅铸铁锅有哪些常见器形?到底能做什么?-珐琅锅网
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珐琅铸铁锅有哪些常见器形?到底能做什么?

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去年就想动笔,奈何懒虫作祟,一拖拖到法国厨神保罗·博古斯都去世了。前两天看到有人买了口Le Creuset珐琅铸铁锅,却不知作何用途,终于让我下了拟文的决心。   首先,珐琅铸铁锅不是搪瓷锅。搪瓷锅,采用易成形的铁片,冲压成形,涂...

料足又健康的鸡肉焖饭,一只珐琅锅搞定!-珐琅锅网
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料足又健康的鸡肉焖饭,一只珐琅锅搞定!

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鸡腿肉、胡萝卜和菌菇是黄金组合,荤素搭配、营养均衡,把它们和米饭同焖,滋味无穷。用受热均匀和蓄热良好的铸铁饭釜锅来做,焖出的饭粒晶莹温润,口感香糯有弹性,还吸收了食材的香气和味道,既是饭又有菜,简单快手,大人小孩都喜欢 ! 一只德国双立人旗...

这个锅,我们背了-珐琅锅网
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这个锅,我们背了

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  大口组里没有宅男宅女,没有器材控。   我们迷恋美拉德反应,我们赞赏《乡愁与蛋白酶》中对于“乡愁”的科学解释,我们探讨味觉与时代的联系,我们不相信某一种调味或是器皿能让食物一下子变美味。   这两天后台有人...

咸香反衬出鲜甜---盐焗虾-珐琅锅网
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咸香反衬出鲜甜—盐焗虾

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焗,常见于广东的烹饪方法。而盐焗,是将原材料埋入高温加热的粗盐中,利用盐传导热量,烹制而成的菜肴能锁水提鲜。 主料:鲜活竹节虾(斑节虾)或基围虾若干。辅料:粗粒食盐,用粗粒地中海海盐太过奢侈,我用的是3.5元300克装的澳洲无碘雪花盐。另备...

懒妈必备!辅食一锅焖,宝宝一天的能量就都有了-珐琅锅网
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懒妈必备!辅食一锅焖,宝宝一天的能量就都有了

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Hi,亲爱的妈妈们,还记得上周我们做了一次用户调研吗?很多妈妈说想要看宝宝吃的主食,我们今天就给大家带来了一道11个月的宝宝就能吃的主食。 除了菜谱,今天的文末还公布了6个获得料理棒奖品的中奖名单,这6位妈妈在调研中给我们提出了非常宝贵的意...

最讲究味道的黑松露海蛎煎-珐琅锅网
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最讲究味道的黑松露海蛎煎

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一直等着《舌尖上的中国3》,没想到一等就是3年,3年不算长,BBC拍随便一个纪录片譬如《蓝色星球》、《非洲》,哪个不是5年、6年才完工的。   这恰好如同饮食,时光里凝集了匠心,于是,我们就记住了食物应有的味道。   &...

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